El pico vertedor metálico Lumian en dos líneas
Es el metal pourer de Lumian en acero inoxidable 18/10, con una junta de caucho que se adapta a cada botella: mide 115 mm de largo, pesa 15 g y se vende en pack de 12.
Para quién es
Para quien cuenta el vertido en onzas. Este modelo está calibrado según los estándares del American bar, así que el conteo corresponde a dosis en onzas y no a un volumen cualquiera que hay que comprobar a mano.
La calibración, y por qué cambia el trabajo
Un vertedor sin calibrar funciona igual, pero obliga a construirse la propia referencia: se vierte en un jigger, se cuenta, se ajusta, y ese número solo vale para ese modelo. Con un pico calibrado la referencia ya es la estándar, así que cualquiera que haya aprendido a contar en onzas trabaja enseguida sin volver a medir. En un equipo que cambia de personas es la diferencia entre una hora de pruebas y ninguna, y un conteo fijo es también un escandallo que se mantiene.
Ficha técnica
- Contenido: pack de 12 uds.
- Material: acero inoxidable 18/10
- Junta: caucho
- Medidas: 115 mm de alto, 30 mm de ancho y 30 mm de fondo
- Peso: 15 g por unidad
- Marca: Lumian
Qué quiere decir 18/10
Es la composición de la aleación: alrededor de un 18 % de cromo y un 10 % de níquel. El cromo forma la capa que protege de la corrosión, el níquel da brillo y resistencia a los ácidos. En una herramienta que pasa horas en contacto con alcohol y azúcar es la especificación que cuenta, porque un acero más pobre se pica justo donde el líquido se estanca, dentro del caño.
La junta, y la regla del lavado
El fabricante recomienda de forma explícita el lavado a mano con agua caliente para no estropear la goma, y es la misma regla de todos los vertedores: el calor y los detergentes industriales endurecen el caucho, que pierde elasticidad y deja de cerrar. Un pico vertedor Lumian bien tratado dura lo que dura la goma, y la goma dura mientras no se cuece.
Doce unidades, y cómo se reparten
La primera fila se lleva seis o siete vertedores: los destilados blancos, el vermut, el bitter, el sirope principal, es decir, las botellas que entran en casi todos los cócteles. Los demás cubren las botellas de temporada y las dos o tres que rotan con la carta. Quedan un par de recambios en la caja, que es lo que hay que tener: cuando una goma cede, lo hace en mitad de un servicio, y en ese momento nadie tiene ganas de buscar.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 packs -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Quince gramos, y por qué se notan
Son pocos, pero están en lo alto de una botella que se levanta y se inclina decenas de veces por noche. Un vertedor pesado desplaza un poco el centro de gravedad y se nota en el gesto, sobre todo cuando la botella está casi vacía. Este está en la franja ligera, y en una estación donde se trabaja deprisa es una ventaja que se acumula.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas unidades trae? Doce por pack.
¿Qué acero es? Inox 18/10, con alrededor de un 18 % de cromo y un 10 % de níquel.
¿Está calibrado? Sí, según los estándares del American bar con el conteo en onzas.
¿Cómo se lava? A mano con agua caliente, como recomienda el fabricante, para no estropear la goma.
¿Cabe en todas las botellas? La junta está hecha para adaptarse a los cuellos estándar: en los muy estrechos o muy anchos conviene probarla antes.
Los demás vertedores están en la categoría de picos vertedores metálicos y de plástico.
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