El colador Hawthorne en dos líneas
Es el colador Hawthorne en su versión básica: acero inox, muelle que da la vuelta completa al borde, ninguna lengüeta. Se apoya sobre la boca del tin y cuela.
Para quién es
Para cualquiera que bata cócteles. Es el colador que se pone en la boca del tin para servir el cóctel dejando dentro el hielo: sin él, el cóctel llega a la copa con todo lo que había en la coctelera, cubitos incluidos.
El muelle es la pieza que trabaja
Al dar la vuelta completa al borde se adapta a tin de diámetros distintos y hace de barrera: retiene los cubitos y deja pasar el líquido. Es también la pieza que decide la vida del utensilio, porque es la que cede. Se abre, pierde tensión y empieza a dejar pasar los trozos pequeños, y el defecto es gradual: quien lo usa a diario no se da cuenta, porque no hay un día en que deje de funcionar.
Ficha técnica
- Material: acero inox
- Muelle: a 360 grados
- Lengüetas: ninguna, se sujeta con el índice
- Uso: colar los cócteles batidos
- Compatibilidad: tin y vasos mezcladores de diámetros distintos
- Apto para lavavajillas: sí
Sin lengüetas, y por qué no es un defecto
Las lengüetas sirven para apoyar el colador en el borde y que se quede quieto solo. En este modelo no las hay, así que se sujeta con el índice apretado contra el borde: un gesto menos que aprender y una pieza menos que se puede doblar. A cambio, cuando la otra mano está ocupada, hay que sujetarlo con atención. Por eso existen también las versiones de dos y cuatro lengüetas.
Qué colador elegir, entre los tres
Son tres y no se sustituyen, porque cambia dónde se apoyan. El Hawthorne va sobre el tin y sirve para el batido. El julep se apoya dentro del vaso mezclador, sobre el hielo, y sirve para el removido. El colador de malla fina se sujeta sobre la copa además de uno de los otros dos, y retiene lo que pasa igualmente: esquirlas, pulpa, semillas. Una estación que trabaja los clásicos tiene los tres, y cada uno cuesta poco.
Dónde se deja durante el servicio
Apoyado en la barra junto al tin, no dentro de la cubeta de hielo ni en el fregadero. En la cubeta suelta lo que ha colado y lo deja en el hielo; en el fregadero desaparece bajo la espuma y uno se da cuenta de que lo ha perdido cuando lo necesita. Quien trabaja ordenado le da un sitio fijo, como al jigger, y desde ahí la mano lo encuentra sin mirar.
El gesto, y el error más común
El colador se apoya con el muelle hacia el interior del tin y el índice aprieta en el centro para regular la apertura: apretando, la malla se cierra y pasa menos; aflojando, pasa más. Quien sirve sin apretar deja caer las esquirlas de hielo, que en la copa se derriten en pocos segundos y diluyen el cóctel más allá de la receta. En un cóctel servido sin hielo la diferencia se nota al segundo sorbo.
Limpieza y mantenimiento
Acero inox sin recubrimiento, así que el lavavajillas está admitido sin precauciones. Conviene aclararlo justo después de los cócteles con azúcar o clara de huevo, porque el residuo se seca entre las espiras del muelle y es la parte más incómoda de limpiar después. La revisión periódica es siempre la misma: se coge el muelle entre dos dedos y se comprueba que siga tenso contra el cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se apoya el colador Hawthorne? Sobre la boca del tin, con el muelle hacia dentro.
¿Tiene lengüetas? No, se sujeta con el índice sobre el borde: es la versión básica.
¿Sirve también para el vaso mezclador? Sí, el muelle de 360 grados se adapta a bocas de diámetros distintos.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inox sin chapado que estropear.
¿Cuándo hay que cambiarlo? Cuando el muelle se abre y empieza a dejar pasar los cubitos pequeños.
¿Basta con el Hawthorne solo? Para el batido, sí. Para los cócteles con fruta o clara de huevo hace falta también el colador de malla fina, sujeto sobre la copa al servir: es el doble colado.
La comparación entre los tres coladores está en la categoría de coladores.
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