La envasadora al vacío de campana en dos líneas
La envasadora al vacío de campana Hendi Profi Line 300 hace el vacío en toda la cámara en lugar de en la bolsa, y por eso cierra también los líquidos: premezclas, zumos, jarabes, infusiones. Bomba de aceite de 133 l por minuto, cámara de 30 x 35 cm y 11 de alto, barra de sellado de 300 mm, pantalla digital y manómetro. Tiene ciclo de marinado, es decir, la infusión rápida al vacío, programable de 9 a 99 minutos. Cuerpo de acero inoxidable, 37 cm de ancho sobre la mesa, 24 kg.
Para quién es
Para la coctelería que prepara: batch de un cóctel para la hora punta, zumos exprimidos por la mañana que tienen que llegar a la noche, infusiones de gin y vermut con hierbas y fruta, cócteles envasados para llevar. Y para el hotel y el restaurante que tienen el bar y la cocina en la misma contrabarra, porque la misma campana hace el vacío para la cocción a baja temperatura. Es la máquina que piden los bartenders cuando la envasadora de barra ya no basta, y deja de bastar el día en que se intenta envasar un litro de zumo.
Por qué la envasadora al vacío de campana cierra líquidos y la de barra no
Una envasadora de barra aspira por la boca de la bolsa: con un líquido dentro lo aspira también, y la soldadura queda mojada y no aguanta. En la campana la bolsa está abierta dentro de la cámara y la bomba saca el aire de toda la cámara a la vez: dentro y fuera de la bolsa la presión es la misma, el líquido se queda donde está y la barra sella en seco. Es la única forma de envasar una premezcla, un zumo o una infusión.
La bomba de aceite es el segundo motivo. Con los líquidos la bomba aspira también vapor de agua, y una bomba en seco con el tiempo se corroe; la bomba de aceite separa la humedad y la expulsa. El aceite se cambia una vez al año, y la máquina trabaja durante años. Los 133 l por minuto hacen el vacío en una bolsa de un litro en unos veinte segundos: el tiempo de vacío se regula de 5 a 90 segundos, el sellado de 0,5 a 6.
El ciclo de marinado, que en la barra se llama infusión rápida
El ciclo de marinado hace vacío y entrada de aire de forma repetida durante un tiempo programado, de 9 a 99 minutos. Al vacío, las células de hierbas, pieles y fruta se abren y ceden el aroma al líquido; al entrar el aire, el líquido entra en las células y sale con el resto. Una infusión que en botella pide tres días se hace en veinte o treinta minutos, con una extracción uniforme de una tanda a otra, y sin el coste de una cápsula por cada infusión en sifón. Vale para el gin al romero y para el jarabe de lavanda.
Ficha técnica
- Tipo: campana, para sólidos y líquidos
- Bomba: de aceite, 133,3 l/min, 1009 mbar
- Cámara: 30 x 35 cm, 11 cm de alto, aleación de aluminio 5052
- Barra de sellado: 300 mm
- Tiempo de vacío: regulable de 5 a 90 segundos
- Tiempo de sellado: regulable de 0,5 a 6 segundos
- Marinado: ciclos programables de 9 a 99 minutos
- Mandos: pantalla digital y manómetro, ciclo automático al cerrar la tapa
- Bolsas: lisas y gofradas
- Tapa: PMMA transparente, convexa
- Cuerpo: acero inoxidable
- Alimentación: 230 V, 950 W
- Medidas: 36,7 x 42,5 x 36,4 cm
- Peso: 23,83 kg
- Marca: Hendi
- Garantía: 2 años
La cámara de 11 cm, y qué cabe dentro
La cámara mide once centímetros de alto: con la tapa convexa y el fondo cóncavo admite una bolsa de dos litros de batch y un tarro bajo tumbado. No cabe una botella de pie: quien quiera el vacío en tarro lo hace con tarros de conserva tumbados o con el tapón adecuado. La barra de 300 mm cierra bolsas de hasta 28-30 cm de ancho, es decir, los rollos de 28 cm y las bolsas de 20 x 30 cm.
Elige esta envasadora si
Envasas líquidos, haces batch e infusiones, y tu contrabarra tiene 37 cm libres sobre un plano que aguanta 24 kg. Si trabajas solo con sólidos y secos, la envasadora de barra cuesta una décima parte. Si envasas volúmenes de cocina, bandejas y bolsas de 40 cm durante todo el día, la campana de 410 mm con bomba de 333 l tiene la cámara y el caudal para ese trabajo.
Limpieza y mantenimiento
Aceite de la bomba: se revisa por la mirilla y se cambia una vez al año, o cuando se enturbia. Barra de sellado: se limpia al final del día con un paño, sin disolventes. Cámara: se seca después de cada líquido derramado por error. Junta de la tapa: se aclara y se comprueba que no tenga cortes, porque una junta cortada es el motivo más frecuente por el que una campana no llega al vacío.
Preguntas frecuentes
¿La envasadora al vacío de campana cierra líquidos? Sí: premezclas, zumos, jarabes e infusiones, en bolsa o en tarro tumbado.
¿Cuánto tarda una infusión? Con el ciclo de marinado, de 9 a 99 minutos programables. Para un gin de hierbas suelen bastar veinte o treinta minutos.
¿Qué bolsas usa? Lisas y gofradas, de hasta 30 cm de ancho.
¿Cuánto espacio ocupa? 37 cm de ancho y 42,5 cm de fondo sobre el plano, 36 cm de alto con la tapa cerrada.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Bolsas, rollos y la campana grande están en la categoría de envasado al vacío.
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