Medidor coctelería japonés Tiffany, jigger de acero inoxidable en 3 medidas

Para quien dosifica cada cóctel y quiere leer la dosis sin dudas. El estilo japonés tiene los conos más altos y más estrechos que el jigger clásico de campana: a igual volumen, la superficie del líquido arriba es más pequeña, y un milímetro de más vale menos mililitros. Para quien controla el escandallo es la diferencia entre una dosis exacta y una dosis generosa repetida durante todo el servicio.

En casa el motivo es otro. El cóctel sale como en el bar solo si las dosis son las de la receta, y con un jigger el Negroni de esta noche es igual al de la semana pasada.

15-30 ml (J010TY): para las dosis pequeñas, siropes, zumos de cítricos, bitters y licores de acompañamiento. 30-45 ml (J011TY): para el destilado base de muchas recetas y para los cuartos de onza. 30-60 ml (J012TY): para las dosis dobles y los combinados. Quien trabaja con recetas en onzas tiene la medida de 30-60 a mano; quien trabaja en centilitros usa a menudo la de 30-45.

Sobre las marcas interiores, la lista de precios del fabricante es parcial. Para la de 30-45 ml indica «15-30 ml y 45 ml»; para la de 30-60 ml indica las medidas de 15, 22,5, 30 y 37,5 ml, y la lista se corta ahí. Escribimos solo lo que el fabricante declara.

Ficha técnica

• Tipo: jigger de doble cono, estilo japonés
• Material: acero inoxidable
• Acabado: Tiffany
• Medidas: 15-30 ml (J010TY), 30-45 ml (J011TY), 30-60 ml (J012TY)
• Marca: The Bars
• Peso y altura: no declarados por el fabricante

Elige el jigger japonés Tiffany si

Si tu puesto es Tiffany o lo va a ser. Si dosificas con un solo jigger y te encuentras llenando dos veces el cono pequeño, añade la medida que te falta. Para tenerlo fuera de la barra mojada está la bandeja para jigger redonda en el mismo acabado. Si quieres las tres medidas con cocteleras, colador y cuchara de bar coordinados, está el kit cocktail Tiffany de 12 piezas.

El jigger japonés en la barra

El jigger se sujeta entre el índice y el corazón, a la altura de la articulación, y se vierte girando la muñeca sobre el tin. El cono lleno hasta el borde es la dosis; el menisco que rebosa es destilado regalado. En cien cócteles, tres mililitros de más por dosis son trescientos mililitros, casi media botella de 70 cl. El cono estrecho sirve justo para ver ese menisco.

El free pour es más rápido, pero depende de la mano y del cansancio: al final del turno la dosis cambia. El jigger no se cansa, y por eso muchas cartas lo exigen también a los bartenders con experiencia.

Más jiggers, uno por puesto

Cada puesto necesita su jigger, a menudo en dos medidas. Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.

Limpieza y mantenimiento

El fabricante no declara si es apto para lavavajillas: por prudencia se lava a mano, con agua caliente y detergente neutro, sin esponjas abrasivas sobre el acabado de color. Durante el servicio basta un aclarado entre un cóctel y otro cuando se pasa de un ingrediente denso, como el sirope, a un destilado. Se seca antes de guardarlo.

Preguntas frecuentes sobre el medidor de coctelería japonés

¿Qué diferencia hay con el jigger de campana? El japonés tiene los conos más altos y estrechos: la dosis se lee con más precisión. El de campana tiene la boca más ancha y se vierte más deprisa.

¿Qué marcas tiene por dentro? La lista de precios del fabricante las indica solo en parte: 15 ml en el de 30-45, y 15, 22,5, 30 y 37,5 ml en el de 30-60.

¿Qué medida compro primero? La de 30-60 ml si trabajas en onzas, la de 30-45 ml si trabajas en centilitros.

¿Es el mismo jigger del kit Tiffany? Sí, el kit lleva las tres medidas.

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