El guarnicionero de 4 cubetas en dos líneas
Es un guarnicionero negro para la barra, de 49 centímetros de largo y con tapa, que tiene la fruta ya cortada al alcance de la mano.
Para quién es
Para quien tiene una carta corta y adorna con cuatro cosas. Cuatro compartimentos en un largo fijo son compartimentos anchos, y la mano trabaja mejor en ellos.
Cuatro o seis cubetas
Es la única pregunta que hay que hacerse, y no va de cuántas guarniciones tienes en total sino de cuántas tienes preparadas a la vez. Cuatro sirven para una carta corta, con compartimentos más anchos que aguantan rodajas gruesas y fruta en trozos grandes. Seis sirven a quien tiene más guarniciones preparadas, con cubetas más estrechas. El espacio en la barra es el mismo, así que el de cuatro cubetas no ocupa menos: solo tiene compartimentos más cómodos.
Ficha técnica
- Cubetas: 4, extraíbles, con tapa
- Largo: 49 cm
- Ancho: 16 cm
- Alto: 17,5 cm
- Color: negro
Las cubetas se sacan, y esa es la clave
La fruta cortada no se queda en la barra al cierre: las cubetas se sacan y van tapadas a la nevera, y a la mañana siguiente vuelven al contenedor. Es el gesto que decide si la lima cortada dura una noche o dos, y sin cubetas extraíbles la única alternativa es trasvasar a otros recipientes, algo que nadie hace a las tres de la mañana.
La altura, que se mira antes que lo demás
Diecisiete centímetros y medio son un perfil alto. En una estación de servicio, detrás de la barra, no es un problema; en el frente, delante del cliente, un contenedor así separa a quien prepara de quien mira, y en una barra a la vista esa separación cuesta más de lo que vale la comodidad. Si lo quieres en el frente, mira los modelos bajos de acero, que se quedan en nueve centímetros.
Qué cabe dentro de verdad
Lima y limón en rodajas, naranja en ruedas, aceitunas. Son las cuatro guarniciones que cubren la mayoría de los cócteles de una carta corta, y los compartimentos anchos permiten tener las rodajas apiladas en lugar de encajadas. Las pieles y las cerezas, que son pequeñas, caben bien también en un compartimento estrecho: si la carta usa sobre todo esas, seis cubetas rinden más.
La tapa, y cuándo se usa
Cerrada durante las pausas y siempre que el contenedor no esté a la vista. Sirve contra el polvo y contra el secado de las superficies cortadas, que es la forma en que una rodaja de lima pierde el aspecto antes que el sabor. En hora punta se queda abierta, porque abrirla y cerrarla en cada cóctel cuesta más de lo que protege.
Limpieza y mantenimiento
Cubetas y tapa lavadas cada noche, contenedor incluido: en el fondo se recoge el líquido que suelta la fruta, y lleva azúcar. Secado antes de volver a montar, porque el agua parada debajo de las cubetas es el punto de donde sale el olor que luego se nota en la fruta del día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas cubetas tiene? Cuatro, con tapa.
¿Cuánto mide? Cuarenta y nueve centímetros de largo, 16 de ancho y 17,5 de alto.
¿Las cubetas se sacan? Sí, y así la fruta cortada va a la nevera al cierre.
¿Cuatro o seis? Cuatro para una carta corta, con compartimentos anchos; seis para quien tiene más guarniciones preparadas.
¿Sirve para el frente de la barra? Mide 17,5 cm de alto: en el frente hace de muro, mejor los modelos bajos de acero.
¿Cómo se lava? Cada noche, cubetas y fondo incluidos, porque el líquido de la fruta lleva azúcar.
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