La coctelera parisina de acero inoxidable en dos líneas
Es la coctelera clásica de dos piezas, cuerpo y sombrero, en la versión sin acabados: acero a la vista, línea afilada, dos formatos entre los que elegir, 60 y 90 cl. Es el modelo base de la familia, aquel con el que se miden todos los demás.
Para quién es
Para quien quiere la forma vintage sin pagar un chapado. El acero a la vista tiene una ventaja que ningún acabado de color tiene: se puede lavar como se quiera, también en el lavavajillas, porque no hay nada encima que se pueda estropear. Para una barra que trabaja mucho y no tiene tiempo para lavados delicados, es la elección práctica.
Sesenta o noventa, cómo se elige
Sesenta centilitros son la medida de una bebida: el volumen de trabajo basta para un cóctel con su hielo, se enfría deprisa y se sujeta bien con una sola mano. Noventa centilitros hacen falta para batir dos bebidas a la vez, que es lo que se hace cuando el pedido llega por parejas, y el tiempo ahorrado en una noche es real. Quien trabaja solo con una carta corta coge la pequeña; quien sirve mesas coge la grande. Es la misma forma en dos tallas.
Ficha técnica
- Formatos: 60 cl y 90 cl
- Piezas: 2, cuerpo y sombrero
- Material: acero inoxidable 18/10
- Medidas: 11 x 11 x 23 cm
- Peso: 0,4 kg, un único dato declarado para los dos formatos
- Filtro: no lleva, hace falta un colador
- Apto para lavavajillas: sí, acero a la vista sin chapados
El acero 18/10 y los cítricos
Dieciocho por ciento de cromo y diez de níquel: es la aleación que resiste la acidez del zumo de limón y de lima, que es la sustancia más agresiva que pasa por una coctelera. Un acero de calidad inferior, con menos cromo, se queda mate y coge manchas al cabo de unos meses de sour; este no. Es el motivo por el que vale la pena mirar la aleación y no solo la forma.
Elige la parisina de acero a la vista si
Si necesitas una coctelera que trabaje a diario y vaya al lavavajillas sin preocupaciones, si prefieres el acero a la vista a los acabados de color, si quieres probar la familia antes de invertir en un modelo chapado. Si en cambio buscas una pieza para enseñar, las versiones con acabado mate o de color de la misma familia hacen otro oficio.
Por qué la parisina ha vuelto a las cartas
Durante veinte años la coctelería estuvo dominada por la Boston, que es más rápida, y la parisina se consideraba una pieza de coleccionista. El regreso del beber clásico la ha devuelto a la barra por una razón práctica además de estética: en un servicio en el que la bebida se prepara delante del cliente, la forma cuenta tanto como la técnica, y un cono de acero que se cierra con un gesto suave se mira mejor que dos tin golpeados entre sí. La velocidad se pierde en unos pocos segundos, el resto se gana.
Limpieza y mantenimiento
Ninguna precaución especial: acero a la vista, así que el lavavajillas está admitido. Lo único que conviene es secar para evitar los cercos de cal y revisar el borde de acople, porque una abolladura ahí compromete la sujeción y se nota solo al batir.
Preguntas frecuentes
¿Lleva colador? No, es una coctelera de dos piezas: hace falta un colador aparte.
¿Qué formato elegir? 60 cl para una bebida cada vez, 90 cl para batir dos a la vez.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero a la vista sin chapados.
¿Qué acero es? Inoxidable 18/10, que aguanta bien la acidez de los cítricos.
¿Cuánto pesa? 0,4 kg según la ficha del fabricante, que da un solo dato para los dos formatos.
Para comparar las familias de coctelera está la guía de las cocteleras.
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