Frasco de vidrio 0,5 l con cierre hermético

Para quien prepara algo por su cuenta y lo usa cada noche. Siropes, infusiones, bitters de la casa, bases de cóctel listas para el servicio: todas son cosas que viven mal en un recipiente anónimo, porque nadie las encuentra deprisa y nadie las ve. Medio litro es la cantidad de trabajo típica de una preparación que entra en dos o tres cócteles de la carta.

Por tres motivos que se ven en la barra. El vidrio no coge olores, así que el mismo frasco hoy lleva el sirope de vainilla y la semana que viene el de pimienta sin arrastrar el anterior. No se apaga con los ácidos, así que una premezcla con cítrico no lo deja lechoso. Y se ve a través, así que el nivel y el color se controlan sin abrir, cosa que en pleno servicio cuenta más de lo que parece.

• Capacidad: 0,5 litros, unas 17 oz
• Alto: 23 cm
• Material: vidrio
• Cierre: tapón con junta, hermético
• Apto para lavavajillas: sí, sin el tapón y la junta

El cierre hermético, y qué protege de verdad

No es tanto el líquido lo que tiene que quedarse dentro: es el aire lo que tiene que quedarse fuera. Una premezcla con parte cítrica empieza a cambiar tras pocas horas de contacto con el oxígeno, y un cierre que aguanta frena el proceso de forma evidente respecto a un tapón apoyado. Vale también al revés: un sirope aromático mal cerrado perfuma toda la nevera y se lleva el olor de lo que tiene al lado.

El lavado, con la única precaución que cuenta

El frasco va al lavavajillas, pero antes se desmontan el tapón y la junta y se lavan a mano. El calor del ciclo endurece la goma y la encoge, y una junta encogida deja de cerrar: es la manera más común de estropear un frasco que por lo demás dura años. El cuerpo de vidrio, en cambio, no teme nada, y conviene dejarlo secar boca abajo porque el cuello estrecho retiene la humedad.

Medio litro es una medida de trabajo

Un frasco de 0,5 litros cubre más o menos una semana de servicio con un sirope que entra en dos o tres cócteles de la carta, y ese es el punto de equilibrio que conviene buscar. Un formato más grande parece cómodo pero tiene la preparación dando vueltas demasiado tiempo, y a medio frasco el volumen de aire sobre el líquido ya es mayor que el del contenido. Uno más pequeño obliga a trasvasar cada dos días, que es tiempo quitado al servicio. Quien trabaja con varias preparaciones de la casa suele tener tres o cuatro iguales en fila, así las dosis se comparan a ojo.

Cómo se etiqueta

En un frasco van el contenido y la fecha de preparación, siempre, incluso cuando la preparación es una sola. Un frasco sin fecha es un frasco que al final de la semana se tira por si acaso, y con medio litro de sirope tirado se pierde más de lo que cuesta el rotulador. Un trozo de cinta de papel en el cuerpo se quita sin dejar residuo, cosa que una etiqueta adhesiva no hace.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cabe en el frasco? Medio litro, es decir 17 onzas, en un cuerpo de 23 centímetros de alto.

¿Se puede lavar en el lavavajillas? Sí, pero quitando antes el tapón y la junta, que se lavan a mano.

¿Aguanta los líquidos con gas? El cierre es hermético, pero para las bebidas con gas hacen falta botellas pensadas para la presión.

¿Vale para el reparto? Aguanta el transporte si está bien cerrado, pero está pensado sobre todo para la estación y para la barra.

¿El vidrio coge el color de los siropes? No, ni tampoco los olores: es el motivo por el que se prefiere al plástico para las preparaciones de la casa.

Los demás recipientes para premezclas y reparto están en la categoría de cócteles para llevar.

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