Abrebotellas de acero inoxidable de 18,5 cm, pieza única

Para quien abre cervezas toda la noche. Es la herramienta más corriente de la barra y también la que más se usa en un local que trabaja de cerveza y refrescos: sesenta, cien aperturas por noche, siempre con el mismo gesto y siempre con la misma mano.

El gancho se engancha en el borde ondulado de la chapa y el cuerpo de la herramienta se apoya en el centro del tapón, que hace de punto de apoyo: al levantar el mango se levanta el borde de la chapa, que se deforma y se suelta. La fuerza la hace la distancia entre el punto de apoyo y la mano, así que un mango largo abre con menos esfuerzo. Dieciocho centímetros y medio son el equilibrio entre la palanca que hace falta y el volumen de una herramienta que vive en el bolsillo del delantal todo el turno.

• Material: acero inoxidable
• Longitud: 18,5 cm
• Ancho: 4 cm
• Construcción: pieza única, sin partes móviles
• Peso: 0,1 kg
• Apto para lavavajillas: sí

Por qué el acero desnudo dura más que los acabados

Un abrebotellas de acero inoxidable no lleva encima nada que se pueda gastar: ningún baño que se apague, ninguna pintura que se salte. Es el motivo por el que el modelo básico sobrevive a los decorados aunque cueste un tercio, y por el que en un local que trabaja mucho conviene tener el acero desnudo en el bolsillo del servicio y las piezas con acabado para la barra a la vista. Sobre la chapa, además, el metal trabaja contra metal, y ahí el acabado es lo primero que se va.

El uso acrobático

La pieza única es también el motivo por el que esta herramienta se usa en el freestyle: no tiene juntas que se aflojen, así que se puede hacer girar y recoger sin que se desmonte nada. Quien entrena lo hace con botellas dedicadas y no con la cristalería del servicio, pero vale la pena saber que la herramienta aguanta, porque un abrebotellas con partes móviles al tercer lanzamiento empieza a bailar.

Dónde se guarda, y cuántos hacen falta

Uno por estación, más uno de reserva en el cajón: es la regla práctica de cualquier barra que trabaje de cerveza, porque el abrebotellas es la herramienta que más veces desaparece, acaba en el bolsillo de alguien y reaparece dos días después. Cuesta lo bastante poco como para tener tres, y un local que se queda sin uno a mitad de sábado abre las botellas con lo que encuentra, que es la manera más rápida de saltar un borde o estropear una encimera. Un abrebotellas de acero inoxidable colgado de un gancho junto al frigorífico de cervezas se queda en su sitio más tiempo que uno dejado sobre la barra.

Limpieza y mantenimiento

Lavavajillas sin pensarlo: es acero inoxidable desnudo y no teme el ciclo caliente. Conviene secarlo para evitar las marcas de cal y revisar de vez en cuando el gancho, que es la parte que trabaja: en una pieza económica se abre ligeramente al cabo de unos miles de aperturas, y cuando se abre empieza a resbalar sobre la chapa en vez de engancharla.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto mide el abrebotellas de acero inoxidable? Dieciocho centímetros y medio, por cuatro de ancho.

¿Tiene partes móviles? No, es una pieza única: sin juntas que se aflojen.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, el acero inoxidable desnudo no teme el ciclo caliente.

¿Abre también los tapones de rosca? No, está pensado para la chapa de cervezas y refrescos.

¿Saca los picos vertedores de las botellas? No, para eso hace falta el modelo con la ranura en V.

Los demás modelos, con la V y con acabados, están en la categoría de abrebotellas.

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