Cesta para fritos rectangular Al Andalus 21 x 10 cm, acero inoxidable

La forma recuerda en pequeño a la cesta de una freidora de restaurante, y es a propósito. Pero el uso es otro: Comas la cataloga entre las miniaturas de sala y la declara para la presentación. No se sumerge en el aceite. Se fríe con el equipo de cocina, se escurre, y la cesta se usa para servir.

Para la vinoteca y el bar de vinos que sacan un frito para compartir junto con la botella: verduras en tempura, bacalao, flores de calabacín. Para la coctelería que sirve en la barra, donde un recipiente largo y estrecho cabe entre el cliente y el borde. Para el restaurante que presenta la fritura variada en ración individual. Para el pub que sirve aros de cebolla y bocados de pollo.

En casa es la cesta para poner en medio entre dos personas, con las salsas a los lados.

Los fritos delicados no aguantan el peso. Una flor de calabacín o una verdura en tempura metidas en un recipiente alto acaban aplastadas por las de arriba. En 4 cm de alto las piezas van en una capa o dos, y llegan enteras a la mesa.

En 21 cm de largo las piezas se ponen en fila. En una fritura variada el cliente ve enseguida lo que hay, y dos personas se sirven desde los dos extremos sin cruzar las manos.

Los 10 cm de ancho son menos que un plato. En la mesa de un local que sirve vino, entre copas y botella, un recipiente estrecho encuentra sitio donde un plato llano no entra.

La capa fina deja salir el vapor por toda la superficie. Los fritos extendidos se mantienen secos más tiempo que los amontonados, y por eso en la cocina se escurren sobre una rejilla y no en un cuenco.

Ficha técnica

• Medidas: 21 x 10 cm
• Alto: 4 cm
• Peso: 200 g
• Material: acero inoxidable
• Uso declarado por el fabricante: presentación en la mesa
• Línea: Comas Al Andalus
• Contenido: 1 ud.
• Referencia del fabricante: Comas 7486

Cómo se usa la cesta para fritos rectangular

En el fondo va una hoja de papel antigrasa cortada a medida, que absorbe el aceite. Las piezas se colocan en fila, las más grandes debajo. La cesta se lleva a la mesa sobre una tabla larga o un plato ovalado, con los cuencos de las salsas al lado. Fuera de la hora de los fritos, la misma cesta guarda los picos o el pan en rebanadas.

Cuántas pedir

La ración para compartir sale una por mesa, no una por persona. La cuenta se hace con las mesas de la hora punta, más la reserva para el lavado: una cesta para fritos rectangular con grasa no vuelve a la sala sin pasar por el fregadero.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo. El descuento se aplica solo en el carrito.

Limpieza y mantenimiento

Comas declara el material, acero inoxidable, y el uso, la presentación en la mesa. No declara que este artículo sea apto para lavavajillas, así que aquí no lo damos como un dato. A mano se lava con agua caliente y detergente para vajilla, con un cepillo fino o de cerdas blandas donde se queda la grasa, y se seca antes de apilar.

Las otras formas de la línea

Para la ración individual compacta está la mini cesta de 10 x 9 cm. Para las patatas en bastón, que van de pie, está la cesta redonda de 12,5 cm de alto. Para una ración baja y recogida está la cuadrada de 11 x 11 cm. Los demás accesorios para servir están en la categoría de accesorios para guarnecer y servir.

Preguntas frecuentes

¿La cesta para fritos rectangular se puede usar para freír? No. Es una cesta de servicio: el fabricante declara su uso para la presentación en la mesa.

¿Para cuántas personas es la ración? Para dos, como frito para compartir. Es una indicación nuestra, a partir de la medida de 21 x 10 cm.

¿Se puede meter en el lavavajillas? El fabricante no lo declara para este artículo. A mano se lava con agua caliente y detergente.

¿Cuánto pesa la cesta para fritos rectangular? 200 g.

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