El pack de pinchos en dos líneas
Es la caja de diez pinchos de cóctel en acero inoxidable: palillos de guarnición para ensartar fruta, aceitunas y pieles, vendidos en la cantidad que cubre una noche.
Para quién es
Para quien guarnece con algo que se ensarta y no quiere quedarse corto a mitad de servicio. Diez piezas no son una reserva, son la dotación mínima para trabajar.
Por qué diez y no dos
Porque un pincho vuelve a la barra solo cuando vuelve la copa. La cantidad correcta que hay que tener en servicio es al menos la de las bebidas guarnecidas que pueden estar fuera a la vez: si en sala hay ocho Martini con aceituna, ocho pinchos están fuera y ninguno de esos está disponible. Con dos piezas hay que lavar a mano entre bebida y bebida, que durante un servicio lleno no pasa.
Ficha técnica
- Contenido: pack de 10 uds.
- Material: acero inoxidable
- Uso: guarniciones de cóctel
- Medidas de la caja: 14 x 10 x 3 cm
- Apto para lavavajillas: sí, en la cesta de los cubiertos y de pie
La caja no es un embalaje
Es donde los pinchos viven entre un servicio y otro. Catorce por diez centímetros caben en un cajón de la estación, y tenerlos ahí en vez de sueltos hace dos cosas: los protege de lo que hay en la barra y permite contarlos al final del turno sin buscarlos. Un pincho que falta se nota enseguida si el sitio es uno solo.
El recuento de final de turno
Es la costumbre que decide si una dotación reutilizable dura. Diez piezas compradas, diez piezas contadas: si faltan dos se sabe enseguida dónde buscarlas, es decir en los platillos recogidos y en las servilletas. Dejarlo para luego significa descubrir dentro de un mes que quedan cuatro, y a esas alturas nadie sabe cuándo desaparecieron.
Acero o un solo uso
El acero se paga solo y luce en una copa, pero exige que las copas vuelvan. El de un solo uso no se gestiona, no se cuenta y no se lava, pero se vuelve a comprar: es la elección de quien trabaja volúmenes grandes o sirve mucho en mesa, donde una parte de los pinchos no vuelve nunca. La decisión se toma por el tipo de servicio, no por el precio de la pieza.
Dónde se guardan durante el servicio
En un recipiente estrecho y alto, con las puntas hacia abajo, al lado del portacondimentos. Las dos cosas se usan juntas: se abre la cubeta, se coge la aceituna, se ensarta. Tener los pinchos al otro lado de la barra significa hacer dos viajes por una guarnición, y es el tipo de detalle que decide si una bebida sale en treinta segundos o en cincuenta.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado justo después del uso, porque la salmuera de las aceitunas y el zumo de cítrico dejados sobre el acero lo atacan con el tiempo. En el lavavajillas van en la cesta de los cubiertos y de pie: en una cesta abierta un pincho fino pasa entre las mallas y acaba en el fondo de la máquina. Secado antes de volver a la caja: un pincho húmedo encerrado con otros nueve es la forma más rápida de encontrarlos todos manchados.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos pinchos trae el pack? Diez.
¿De qué material son? Acero inoxidable.
¿Por qué diez? Porque un pincho vuelve solo con la copa: hacen falta tantos como bebidas haya fuera.
¿Cómo se lavan? En el lavavajillas, en la cesta de los cubiertos y de pie.
¿Cuánto mide la caja? Catorce por diez por tres centímetros, para tenerla en un cajón.
¿Mejor que los de un solo uso? Si el servicio es en barra sí; con mucho servicio en mesa una parte no vuelve.
Los demás pinchos están en la categoría de bar condiment.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 packs -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
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