Estación de coctelería empotrable negra, 84,5 cm, ABS y policarbonato

Para quien tiene una barra y no tiene una estación. Una encimera lisa, por larga que sea, obliga a tener el hielo, las guarniciones y las herramientas apoyadas encima, es decir en el espacio en el que se trabaja. Encastrar una cubeta significa bajar todo eso por debajo de la línea de la encimera y devolver la superficie al trabajo: es el paso que convierte una barra cualquiera en una estación de coctelería, y cuesta una fracción de una barra nueva.

El grupo de desagüe sifónico no sirve solo para evacuar el agua: la curva llena de agua hace de tapón y corta el retorno de olores de la red de desagüe, que en una barra donde se vierte alcohol y zumo de cítricos toda la noche es la diferencia entre una estación que se puede usar y otra que se huele. Es también la razón por la que esta cubeta la conecta quien sabe por dónde pasa el desagüe, y no se apoya sobre un cubo bajo la encimera.

• Material: mezcla de ABS y policarbonato
• Ancho: 84,5 cm
• Fondo: 54 cm
• Alto: 35 cm
• Peso: 8 kg
• Desagüe: grupo sifónico
• Tarrinas: 5 para fruta, con tapa de cierre hermético
• Color: negro

Los 35 cm de alto hay que comprobarlos antes de comprar

Es la cota que desaparece bajo la encimera, y bajo la encimera casi siempre hay algo ya: un cajón, una balda, el frigorífico bajo barra. Treinta y cinco centímetros de cubeta más el sitio del sifón y de la curva de desagüe son el volumen real que hay que medir con el metro antes de pedir, junto con el ancho del hueco entre los montantes. Es el error más común de quien compra una cubeta de encastre, y sale a la luz con el mueble ya desmontado.

Elige la versión negra si

Si la encimera de tu barra es oscura o de madera oscura, donde el negro desaparece y la cubeta deja de ser un objeto a la vista. Si la barra es de acero o de tonos claros, la versión gris de la misma cubeta se integra mejor: son idénticas en todo lo demás.

Cinco tarrinas con tapa hermética

La tapa es la parte que cambia el cierre del servicio. Con el cierre hermético la fruta cortada sigue siendo utilizable al día siguiente en vez de acabar en el cubo, y mientras tanto no coge olores ni del hielo ni de los cítricos de al lado. Cinco huecos cubren la dotación habitual de una barra: dos cítricos, una fruta de temporada, las aceitunas y las cerezas, o bien cuatro guarniciones y un hueco para las pajitas.

Dónde va a lo largo de la barra

No en el centro por simetría, sino en el punto en el que se construye el cóctel. La regla práctica que se usa detrás de la barra es tener el hielo del lado de la mano que no vierte, así el gesto es pescar y no cruzar: quien vierte con la derecha pone la cubeta a su izquierda, y al revés. Equivocarse de lado cuesta medio paso en cada vaso, que sobre doscientos cócteles es una noche más dura sin que nadie entienda por qué.

Preguntas frecuentes

¿Hay que conectarla al desagüe? Sí, lleva grupo de desagüe sifónico: se conecta al desagüe de la barra.

¿Cuánto sitio hace falta bajo la encimera? El alto es de 35 cm, más el volumen del sifón: hay que medirlo antes de pedir.

¿Cuántas tarrinas tiene? Cinco, para fruta, con tapa de cierre hermético.

¿De qué material es? Mezcla de ABS y policarbonato, ligera y resistente a los golpes: pesa 8 kg.

¿La hay en otros colores? Sí, la misma cubeta de encastre existe también en gris.

Para ver cómo se proyecta una estación de encastre está la guía de las workstation de encastre.

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