La coctelera Boston de 28 oz con contrapeso en dos líneas
Es el tin grande de la coctelera americana, el que recibe el cóctel y el hielo: acero inox 18/10, base reforzada, 184 gramos, 180 mm de alto, 95 mm de diámetro de boca y 60 mm en la base. Cierra con un tin de 18 o 20 oz, o directamente con un vaso rock.
Para quién es
Para quien bate cócteles como oficio. Es la herramienta base del bartending americano y la primera que se compra: cuesta poco, no tiene piezas que se rompan y dura más que la carrera de quien la usa. En una barra con trabajo se tienen tres o cuatro, porque después de cada cóctel el tin se aclara y con uno solo se forma el cuello de botella de la noche.
Qué quiere decir con contrapeso
Que en la base hay material de más, soldado al cuerpo. Da dos ventajas. El centro de gravedad baja, así que el tin apoyado en la barra se queda de pie también vacío y no vuelca si se roza. Y al batir, el peso abajo hace el movimiento más estable, porque la masa que haces oscilar está donde la mano la controla. La diferencia con un tin sin contrapeso no se ve: se nota al tercer cóctel seguido.
Ficha técnica
- Capacidad: 28 oz
- Material: acero inox 18/10
- Base: reforzada, con contrapeso
- Peso: 184 g
- Alto: 180 mm
- Diámetro: 95 mm de boca, 60 mm de base
- Apto para lavavajillas: sí
Con qué cierra
Con un tin de 20 oz o de 18 oz, que entra dentro en diagonal y cierra la cavidad mientras se bate. O con un vaso rock, que es la pareja histórica de la Boston y la que se ve en las barras de estilo americano. El tin de 28 oz es siempre la pieza grande de la pareja: la que está abajo y recibe.
Por qué no con el vaso mezclador
Lo indica el fabricante y conviene explicarlo: un tin de acero que se encaja a golpes sobre un vaso de vidrio lo desportilla en el borde, y en un local una esquirla que acaba en el cóctel no es un daño al material, es un problema con el cliente. El vaso mezclador sirve para remover, no para batir: va con una cuchara de bar y un colador julep, no con un tin.
Cómo se abre cuando se queda encajada
El cierre lo hace el frío, que contrae el metal: después de batir, los dos tin parecen soldados. No se tira ni se retuerce. Se sujeta la pareja con el punto de encaje hacia ti, se busca con el pulgar el punto donde la pared del tin pequeño está más cerca, y se da un golpe seco ahí con la palma de la otra mano: el tin cede un poco y entra el aire. Es el gesto que distingue enseguida a quien ha trabajado detrás de una barra.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado justo después del uso y secado, porque el acero inox no se oxida pero la cal del agua deja cercos blancos que sobre el brillo se ven. La base reforzada es la parte que recibe los golpes contra la barra: conviene mirar de vez en cuando que el borde no tenga abolladuras, porque ahí se juega el cierre con el otro tin.
Preguntas frecuentes
¿La coctelera Boston de 28 oz se usa sola? No, es la pieza grande de una pareja: necesita un tin de 18 o 20 oz, o un vaso rock.
¿Qué diferencia hay con el modelo sin contrapeso? La base reforzada, que añade peso abajo: se queda más estable de pie y al batir.
¿Cuánto pesa? 184 gramos, con 180 mm de alto.
¿Se puede usar con el vaso mezclador? No, el vidrio se desportilla: el vaso mezclador es para remover, no para batir.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inox sin tratamiento: no hay chapado que proteger.
La comparación entre Boston, cobbler y parisina está en la guía de cocteleras.
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