Abrebotellas V-Rod de acero, 19 cm

Para quien al cierre tiene que sacar veinte picos vertedores para lavarlos. Es el trabajo que nadie cuenta y que todos hacen: los picos se quitan cada noche, y quitarlos con los dedos mojados en veinte botellas es lento, incómodo y acaba con alguno doblado.

El pico vertedor tiene una junta de goma que lo sujeta en el cuello y una parte metálica encima. La ranura entra debajo de esa junta y hace palanca hacia arriba: el empuje llega por dos lados opuestos a la vez, así que el pico sale recto y entero. Tirando con los dedos, en cambio, la fuerza llega por un solo lado y el pico se dobla, y es así como se estropean más vertedores que de cualquier otra manera. Quien tiene un V-Rod en la estación lo nota la primera noche de cierre.

• Material: acero
• Largo: 19 cm
• Ancho: 5 cm
• Grosor: 5 mm
• Funciones: abrir chapas y sacar picos vertedores
• Peso: 0,1 kg

Por qué lo usan los bartenders de flair

Porque es plano, es de una sola pieza y tiene un perfil que se recoge bien al vuelo. En el flair el utensilio gira y vuelve a la mano decenas de veces, y cualquier junta o pieza móvil se convierte en un punto débil. El V-Rod nació de una necesidad práctica de la estación y acabó siendo también un utensilio de exhibición, pero el motivo por el que va en el bolsillo de quien trabaja sigue siendo el primero.

Cómo se usa sin estropear los vertedores

Se mete la V debajo de la junta de goma, se sujeta la botella con la otra mano y se empuja el mango hacia arriba en un solo movimiento, con el utensilio perpendicular al cuello. Si se empuja de lado, la palanca trabaja por un lado y el pico se dobla igualmente. Con los vertedores de caño largo conviene agarrar lo más cerca posible de la goma, donde el metal es más rígido.

Cuándo se quita el vertedor y cuándo no

Se quita al final del servicio de todas las botellas que quedan abiertas, y se quita enseguida de las que se guardan a medias, porque un pico metido en una botella en el almacén gotea y deja evaporar. No se quita entre un cóctel y otro, claro, ni de las botellas que se acaban en el turno. La regla práctica es que la ronda de vertedores se hace con el cierre de la estación, y con el V-Rod en la mano es un solo paso: se saca, se deja en la cubeta con agua caliente, se pasa a la botella siguiente.

Limpieza y mantenimiento

Es acero, así que el lavado es sencillo: agua caliente y detergente, y secado para que no queden cercos. La ranura se aclara bien, porque dentro se queda la película pegajosa de los siropes que pasa de los vertedores, y una V sucia ensucia el vertedor siguiente. La revisión periódica es de los dos brazos de la ranura, que tienen que seguir paralelos.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve la ranura en V del abrebotellas V-Rod? Para sacar los picos vertedores del cuello de las botellas haciendo palanca debajo de la junta de goma.

¿Abre también las chapas? Sí, es su segunda función: el gancho está en el extremo opuesto.

¿Cuánto mide? Diecinueve centímetros de largo, cinco de ancho y cinco milímetros de grosor.

¿Sirve solo al cierre? Es cuando más se usa, pero sirve cada vez que se cambia una botella en la estación.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, si es acero sin recubrimiento, pero conviene aclarar la ranura a mano porque ahí se queda el sirope.

Los demás modelos de la familia están en la categoría de abrebotellas.

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