La botella Yarai en dos líneas
Es una botella de 200 mililitros en vidrio, con tapón y con el tallado cruzado de la labor vintage: una botella de preparación que se queda a la vista.
Para quién es
Para quien tiene sus preparados sobre la barra y los usa con regularidad. Es el formato intermedio, el que está entre el frasquito de infusión y la jarra de destilado.
El tallado, más allá de la decoración
La labor Yarai es una retícula de incisiones cruzadas que forman caras piramidales, la misma que se encuentra en los vasos mezcladores de la tradición japonesa. Devuelve la luz en varias direcciones, así que una botella Yarai sobre un estante iluminado se ve de lejos; y da agarre a la mano mojada, que en una pieza que se coge decenas de veces durante un servicio cuenta tanto como el aspecto.
Ficha técnica
- Capacidad: 200 ml
- Material: vidrio
- Decoración: tallado de estilo vintage
- Incluye: tapón
- Contenido: 1 ud.
Doscientos mililitros, y para qué
Para los bitter de la casa y los preparados que se usan con regularidad pero a dosis pequeñas. Cien mililitros se acaban deprisa si el producto entra en tres bebidas de la carta; medio litro se queda abierto demasiado tiempo en un producto que se dosifica a gotas. Doscientos es la medida que cubre unas semanas de servicio en un bitter, que es justo su vida útil.
Un tapón, no un dosificador
Conviene decirlo antes porque es la diferencia que se nota al usarla: para la dosificación a gotas hace falta un frasco con cuentagotas, mientras que esta lleva un tapón. Con la botella Yarai se sirve, y la dosis la hace la mano. En un bitter que se usa a gotas dentro de la bebida conviene tener uno pequeño con cuentagotas para el servicio y esta como recipiente desde el que rellenarlo.
Lo que vale tenerlas a la vista
Un preparado de la casa que está escondido bajo la barra no se distingue de un producto comprado, y el trabajo que hay detrás no lo ve nadie. Sobre un estante iluminado, con la etiqueta escrita a mano, ese mismo preparado pasa a formar parte de lo que el local cuenta. Es el motivo por el que una botella trabajada cuesta más que una lisa y se compra igualmente.
La etiqueta sobre una superficie tallada
Es el único límite práctico del tallado: una cinta adhesiva sobre una superficie con caras no agarra, se levanta por las esquinas. Las dos soluciones que funcionan son un colgante atado al cuello con un cordel o una etiqueta en el tapón, y la segunda tiene la ventaja de leerse desde arriba cuando las botellas están en fila.
Limpieza y mantenimiento
Lavado a mano y secado, con atención al tallado, donde el agua se queda y deja la marca de la cal. Un escobillón para el interior cuando se cambia de preparado, porque un residuo seco en el fondo de una botella tallada no se ve a través de las caras.
Qué se prepara y qué se mete dentro
Bitter aromáticos de la casa, tinturas de especias, cordiales concentrados, siropes especiados. Son preparados que se usan a dosis pequeñas pero con continuidad, y que vale la pena tener a la vista: una botella Yarai sobre un estante dice que ese bitter se hizo ahí, cosa que un frasco anónimo no dice. El criterio para llenarla es ese: dentro va lo que se cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en la botella Yarai? Doscientos mililitros.
¿Qué es la labor Yarai? Una retícula de incisiones cruzadas que forman caras piramidales, como en los vasos mezcladores japoneses.
¿Lleva dosificador? No, lleva tapón: para las gotas hace falta un frasco con cuentagotas.
¿Para qué se usa? Para bitter y preparados de la casa que se usan con regularidad.
¿Cómo se etiqueta? Con un colgante al cuello o una etiqueta en el tapón: sobre el tallado la cinta no agarra.
¿Cómo se lava? A mano, con escobillón dentro y secando el tallado para evitar la cal.
Las demás botellas están en la categoría de botellas y dispensadores.
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