Tabla para quesos de acacia Kesper 53 x 19 cm, sin mango

Para la vinoteca que tiene en carta la cata de quesos maridada con vinos: seis bocados en fila, cada uno con su copa. Para el bar de vinos que sirve la tabla para cuatro y la quiere larga, para apoyarla en el centro de una mesa rectangular. Para el restaurante que saca el carro de quesos y corta delante del cliente. Para el hotel que monta el bufé de la noche con varias tablas iguales.

En casa es la tabla del final de la cena: los quesos enteros, el cuchillo al lado, y cada uno corta su parte.

Una cata tiene un orden: del queso fresco al curado, con el azul al final. En un plato redondo el orden se pierde. En 53 cm de largo cada bocado tiene su sitio, y el personal de sala lo explica de izquierda a derecha señalando con la mano.

Entre un queso y otro queda sitio para lo que los acompaña: la mermelada, la miel, los frutos secos. Los cuencos van en la tabla y no en la mesa, que ya está ocupada por las copas.

El grosor es de 2 cm, medio centímetro más que la medida pequeña. Una tabla larga y fina se dobla cuando se levanta cargada por los dos extremos. Dos centímetros la mantienen plana en el trayecto de la cocina a la mesa.

El ancho de 19 cm cabe en el centro de una mesa de cuatro sin tocar los cubiertos. Las copas se quedan delante de cada uno, y todos llegan a la tabla alargando la mano.

Ficha técnica

• Medidas: 53 x 19 cm
• Grosor: 2 cm
• Material: madera de acacia
• Forma: rectangular, sin mango
• Contenido: 1 ud.
• Referencia del fabricante: Kesper 28505

Quesos y embutidos en la misma tabla

Los quesos blandos y los azules dejan olor y grasa en la madera. Quien hace muchas catas reserva algunas tablas solo para ellos, y las reconoce por una marca en el reverso. Para los embutidos, que a la mesa llegan ya cortados, la misma serie tiene la medida de 38 x 14,5 cm, que cabe en las mesas de dos.

Cuántas pedir

Una tabla para quesos de esta medida se queda en la mesa mucho tiempo, a menudo toda la botella. La cuenta se hace con las mesas de cuatro, más dos o tres tablas de reserva. En un bufé se ponen en fila sobre la superficie, y conviene tenerlas todas de una medida: el montaje queda ordenado y el personal las repone sin pensar dónde va cada cosa.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo. El descuento se aplica solo en el carrito.

Limpieza y mantenimiento

La madera se lava a mano, con agua tibia y poco detergente, y se seca enseguida con un paño. No es apta para lavavajillas y no se deja en remojo en el fregadero: el agua caliente y el ciclo largo la hinchan y la comban.

Cuando la superficie se ve clara y seca al tacto se pasa una capa fina de aceite de uso alimentario con un paño, se deja absorber y se retira el sobrante. Son pocos minutos, para apuntar en la limpieza de fin de mes.

Esta tabla no tiene agujero: después del lavado se apoya en vertical, de canto, y se apila solo cuando está seca.

Elige esta si

Si sirves catas o grupos y quieres una tabla para quesos larga, que ponga en fila los bocados. Quien prefiere el mango tiene la serie con mango, en la medida de 45 x 22 cm. Los demás modelos están en la categoría de tablas y cuchillos.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos bocados caben en la tabla para quesos de 53 cm? Seis en fila, con sitio para dos cuencos pequeños. Es una indicación nuestra, calculada sobre el largo.

¿Se puede meter en el lavavajillas? No. Se lava a mano y se seca en vertical.

¿Se puede cortar el queso directamente en la tabla? Sí, es madera maciza. El cuchillo deja sus marcas, como en cualquier tabla de madera.

¿La tabla para quesos tiene mango? No. Se lleva con las dos manos o en la bandeja.

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