La tabla de aliso grande en dos líneas
La tabla de aliso ovalada grande es una rodaja de tronco con la corteza dejada en el borde, de 50 a 58 cm de largo y de 15 a 18 cm de ancho. Está fabricada en Italia y tratada con un aceite que la hace conforme al contacto con alimentos. Es la medida de centro de mesa. Se vende por unidad.
Cada tabla de aliso tiene su medida
El fabricante declara un intervalo y no un número, porque cada tabla sale de un tronco distinto. En un pedido de varias unidades los largos están entre 50 y 58 cm, los anchos entre 15 y 18 cm, y el perfil del borde no se repite. La medida de cada unidad no se elige: llega la que ha dado la madera.
Para quién es
Para la vinoteca y la taberna que venden la tabla grande con la botella, para la mesa de cuatro o de seis. Para la casa rural y el restaurante de cocina de la zona que sacan el entrante de la casa en una sola tabla. Para el catering que monta un bufé de embutidos y quesos con superficies de madera en lugar de bandejas.
En casa es la tabla de las cenas con mucha gente: se queda en el centro de la mesa del aperitivo al queso, y cada uno se sirve.
Por qué una tabla de aliso de más de medio metro
Una mesa de seis con una tabla pequeña en el centro obliga a hacer la segunda ronda a los diez minutos. Una superficie que pasa del medio metro lleva de una vez el entrante para todos, y el personal vuelve a la mesa por el vino y no para reponer la comida.
El ancho, de 15 a 18 cm, se queda contenido. La tabla ocupa el centro de la mesa a lo largo y deja los lados a los cubiertos y a las copas. Por eso un óvalo alargado se sirve mejor que un redondo del mismo peso.
La corteza en el borde es la firma de la tabla. El cliente ve que la superficie sale de un tronco, y en un local que trabaja con pequeños productores la madera dice lo mismo que la carta.
El tratamiento con aceite alimentario certificado, declarado por el fabricante, permite apoyar la comida directamente en la madera. No hace falta papel debajo de los embutidos, que en una tabla de este tipo quitaría la razón por la que se eligió.
Ficha técnica
- Largo: de 50 a 58 cm, variable
- Ancho: de 15 a 18 cm, variable
- Material: madera de aliso, con corteza en el borde
- Forma: ovalada
- Tratamiento: aceite alimentario certificado, declarado por el fabricante
- Fabricación: Italia
- Contenido: 1 ud.
- Referencia del fabricante: 40-6003
Antes de pedir, mide la mesa
Una tabla de aliso que puede llegar a 58 cm hay que pensarla sobre la mesa más pequeña en la que va a acabar. En una mesa cuadrada de 70 cm queda poco para los cubiertos: ahí va la medida menor. También hay que medir el fregadero, porque un óvalo de este largo se lava a mano y tiene que caber al menos al sesgo.
Cuántas pedir
Una tabla de aliso de esta medida se queda mucho en la mesa y rota poco. Bastan las de las mesas grandes, más una o dos de reserva. Quien monta bufés se lleva varias: puestas en fila, los largos distintos dan al conjunto una línea irregular, que con esta madera es buscada.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo. El descuento se aplica solo en el carrito.
Limpieza y mantenimiento
La madera se lava a mano, con agua tibia y poco detergente, y se seca enseguida con un paño. No es apta para lavavajillas y no se deja en remojo en el fregadero: el agua caliente y el ciclo largo la hinchan y la comban.
Cuando la superficie se ve clara y seca al tacto se pasa una capa fina de aceite de uso alimentario con un paño, se deja absorber y se retira el sobrante. Son pocos minutos, para apuntar en la limpieza de fin de mes.
En el borde con la corteza no se usa el estropajo abrasivo. Con el tiempo puede desprenderse alguna lasca: le pasa a todo borde natural.
Elige esta si
Si atiendes mesas numerosas y quieres una sola tabla de aliso, de borde natural, sabiendo que cada unidad es distinta. La medida más pequeña es el óvalo de 41 a 49 cm. Quien quiere una medida fija tiene la acacia de 53 x 19 cm o los demás modelos de la categoría de tablas y cuchillos.
Preguntas frecuentes
¿Qué medida tiene la tabla de aliso que recibo? Un largo entre 50 y 58 cm y un ancho entre 15 y 18 cm. Las medidas varían porque es un producto natural, y la unidad no se puede elegir.
¿Es apta para el contacto con alimentos? Sí. El fabricante declara el tratamiento con aceite alimentario certificado.
¿Se puede meter en el lavavajillas? No. Se lava a mano y se seca enseguida.
¿La corteza se desprende? Es un borde natural: con el uso puede soltar alguna lasca. Se trata con cuidado y no se deja mojada.
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