La cobbler vintage en dos líneas
La coctelera cobbler vintage es la coctelera de tres piezas de 50 cl en acero inoxidable: cuerpo, colador integrado y tapón, con un dibujo que recuerda a los medidores de época. Es la medida del servicio de un cóctel con hielo abundante.
Para quién es
Para quien prepara clásicos delante del cliente y quiere una herramienta que forme parte de la escena. Una cobbler de línea retro no es un capricho: en una carta de cócteles nacidos entre los años veinte y los cincuenta, la herramienta que los prepara cuenta la misma historia que el vaso en el que acaban.
La cobbler quita un paso de la secuencia
Es la ventaja práctica de la familia y vale la pena ponerla en números. Con una Boston la secuencia es: agitar, abrir, coger el colador, apoyarlo, servir, dejar el colador. Con la cobbler es: agitar, quitar el tapón, servir. Son dos gestos menos por cóctel, y en un servicio donde quien prepara los cócteles hace además otras cosas, por ejemplo tomar comandas o cobrar, esos dos gestos al final de la noche se notan.
Ficha técnica
- Capacidad: 50 cl, unas 17 oz
- Piezas: 3, cuerpo, colador y tapón
- Material: acero inoxidable
- Colador: integrado bajo el tapón
Cincuenta centilitros, y con qué se confunden
Cincuenta centilitros son unas diecisiete onzas líquidas, no dieciséis: la pinta americana que citan los recetarios de ultramar son 16 oz, es decir 47,3 centilitros. La diferencia es pequeña pero conviene saberla, porque un manual que habla de una coctelera de una pinta se refiere a algo un poco más chico. En la práctica esta es la medida del servicio de un cóctel con hielo abundante. Para dos cócteles a la vez hay que subir de talla, y la categoría ofrece formatos de 70 y 90 cl.
Cobbler o Boston
La cobbler es un sistema cerrado y ordenado, la Boston tiene más capacidad y se lava antes. Si preparas cócteles dentro de un servicio que incluye además otras tareas, la cobbler conviene; si haces solo cócteles a ritmo alto durante horas, la pareja de tins sigue siendo más rápida, porque se abre de un golpe y se aclara en dos segundos en vez de en tres piezas sueltas.
El tapón que se queda pegado
Pasa en todas las cobbler y no depende de la calidad: al agitar, el líquido se enfría y el metal se contrae, así que el tapón se aprieta sobre el colador. No se hace palanca y no se tira. Se calienta un momento la parte de arriba con la mano y cede solo. En un formato de 50 cl pasa menos que en uno de 90, porque la masa fría es menor.
El colador integrado, y cuándo no basta
La rejilla de debajo del tapón para los cubitos y los trozos grandes, pero tiene los agujeros más anchos que un colador de muelle: en un cóctel con hierbabuena machacada, con pulpa de cítrico o con esquirlas de hielo fino siempre pasa algo. Quien quiere el vaso limpio pone un colador de malla fina encima mientras sirve, y eso es el doble colado. Vale para cualquier cobbler y no es un defecto de esta: es el compromiso de la familia.
Limpieza y mantenimiento
Desmontar las tres piezas en cada lavado, siempre. El colador retiene pieles y pulpa, y cerrado no se seca: ahí es donde nacen los olores que luego se encuentran en el cóctel siguiente. Secar antes de volver a montar, porque el agua encerrada entre colador y tapón es lo que con el tiempo deja marca incluso en el mejor acero.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en la cobbler vintage? 50 cl, unas 17 oz: un cóctel con su hielo.
¿Hace falta colador aparte? No, el colador va integrado. Para un resultado limpio se añade uno de malla fina.
¿De cuántas piezas es? Tres: cuerpo, colador y tapón.
¿Qué hago si el tapón se queda pegado? Calentar un momento la parte de arriba con la mano, sin forzar.
¿Se puede usar en la mesa? Sí, y es la ventaja de la cobbler: no hacen falta otras herramientas para colar.
Para comparar las cobbler está la guía de cocteleras.
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