La Nettuno de 45 cm negra en dos líneas
Es la cuchara de mezcla con tenedor de tres puntas en la medida larga y en el acabado oscuro: 45 centímetros de acero inoxidable, mango en espiral, cuenco a un lado y tres puntas al otro. Pesa cuarenta gramos.
Para quién es
Para quien trabaja a la vista sobre una barra oscura y tiene muchas guarniciones en la carta. Son las dos condiciones que hacen distinta a esta pieza de una cuchara cualquiera: el acabado la hace desaparecer sobre una superficie negra en lugar de devolver los focos, y el tridente quita las pinzas de las aceitunas de la barra.
El tridente es también una cuestión de higiene
Es el argumento que pesa más que la comodidad. Coger una aceituna o una cereza con los dedos es la práctica más extendida detrás de una barra y la menos defendible delante de un cliente que mira o de una inspección. Con la Nettuno de 45 cm negra el tenedor ya está en la mano mientras se remueve, así que el gesto correcto cuesta menos que el equivocado, y es la única manera de que una buena práctica entre de verdad en una rutina.
Ficha técnica
- Largo: 45 cm
- Material: acero inoxidable
- Acabado: negro
- Mango: en espiral
- Extremo opuesto: tenedor de tres puntas
- Peso: 0,04 kg
- Apto para lavavajillas: no, lavado a mano
Por qué tres puntas y no una
Porque una rodaja de cítrico en una sola punta gira sobre sí misma y se cae. Tres puntas la sujetan y permiten llevarla al vaso en un solo movimiento; en aceitunas y cerezas basta apoyar y apretar. Es una diferencia que se nota solo cuando se trabaja con guarniciones grandes, y es la razón por la que el tridente ha desbancado al tenedor de dos dientes.
La medida larga, y para qué recipientes
Cuarenta y cinco centímetros llegan al fondo de un tin de 28 onzas, de un vaso mezclador alto y de una jarra con el margen que hace falta para que la mano se quede fuera del líquido. En un vaso de servicio la Nettuno de 45 cm negra sobresale bastante, y quien trabaja casi solo con cócteles montados en el vaso va más cómodo con la versión de 28 centímetros de la misma serie.
Limpieza y mantenimiento
El acabado oscuro es un tratamiento de superficie y hay que cuidarlo: lavado a mano con jabón neutro, nada de abrasivos y nada de lavavajillas industrial, que lo apaga a manchas. Las tres puntas se revisan al cierre, porque entre los dientes se queda la pulpa de los cítricos y ahí es donde nacen los olores.
Dos herramientas en una, y una pieza menos en la barra
En una estación estrecha cada herramienta de más es un sitio que buscarle y una cosa que buscar en la hora punta. Una cuchara que coge también las guarniciones quita las pinzas de la barra, y las pinzas son justo la herramienta que desaparece más a menudo: acaban en la cubeta de hielo, bajo un paño o en el fregadero, y cuando hacen falta no están. Es el cálculo que lleva a muchas barras a elegir el tridente incluso cuando el acabado les da igual.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la Nettuno de 45 cm negra? Cuarenta y cinco centímetros, la medida larga de la serie.
¿Para qué sirve el tridente? Para coger guarniciones, aceitunas y rodajas sin usar los dedos.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Mejor a mano: el acabado es un tratamiento de superficie.
¿Cuánto pesa? Cuarenta gramos, el doble que la versión corta.
¿Se lava como la de acero a la vista? No: el acabado negro pide lavado a mano.
¿Sirve para estratificar? Mejor un modelo con la lengüeta plana: sobre las puntas del tridente el líquido no resbala de manera uniforme.
Para comparar los modelos está la guía de cucharas de bar.
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