La cuchara de bar Teardrop en dos líneas
Es la cuchara de mezcla de acero inoxidable 18/10, de cuarenta centímetros y ligera, con el mango en espiral y el remate en forma de gota que le da nombre. Esta versión tiene acabado mate, es decir, acero sin ningún recubrimiento.
Cuarenta centímetros, la medida que lo cubre todo
La regla para elegir es una sola: la cuchara tiene que sobresalir del borde del recipiente más alto que se usa. Por debajo de esa medida la mano baja cerca del líquido y el giro pierde control, además de mojar los dedos. Treinta centímetros bastan para los vasos y nada más; cuarenta y cinco solo hacen falta en los recipientes más profundos.
Cuarenta llega al fondo de un tin de 28 oz, de un vaso mezclador alto y de una jarra, y sigue siendo manejable en un vaso de servicio. Es la longitud que evita comprar dos, y el motivo por el que la Teardrop acaba siendo la cuchara que se coge sin pensar.
La Teardrop mate, y no un acabado chapado
La Teardrop existe también en cinco acabados chapados, más vistosos y alrededor de un tercio más caros. Pero un recubrimiento exterior, con los ciclos industriales del lavavajillas, se vuelve opaco a manchas, y a partir de ahí no tiene vuelta atrás: quien los elige tiene que lavarlos a mano con jabón neutro y secarlos enseguida.
Aquí no hay nada que proteger. El acero mate está desnudo, va a la máquina al final del turno con todo lo demás, y si se raya no se nota porque no hay ninguna capa que rayar. Hay además una ventaja que se nota al usarla: el acabado mate no marca las huellas, mientras que uno pulido espejo, bajo las luces de la barra, las enseña todas.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable 18/10
- Acabado: mate, sin chapado
- Largo: 40 cm
- Peso: 100 g
- Mango: en espiral
- Extremo opuesto: remate en gota
El remate en gota, y su oficio
Sirve para montar capas: se apoya el dorso en la pared interior del vaso y se deja resbalar el líquido por encima, que se posa sobre la capa de abajo en lugar de mezclarse. Así se construyen los cócteles por capas y los float de nata o de vino tinto. Hace también de contrapeso a la varilla, y es la razón por la que una cuchara de cien gramos queda equilibrada en la mano en lugar de parecer blanda.
Para aplastar un terrón o machacar sobre la marcha existen modelos con disco o con martillo, que para ese trabajo son más adecuados. La gota es la elección de quien remueve y monta capas.
Cómo se gira la cuchara de bar Teardrop
La varilla gira entre el pulgar y el índice mientras la cazoleta se apoya en la pared del recipiente: se mueve la cuchara, no el brazo, y el hielo gira en bloque sin golpear ni astillarse. El mango en espiral sirve justo para eso, para dar agarre a los dedos durante el giro. Bastan veinte o treinta vueltas, y la referencia no es el tiempo sino la escarcha por fuera: cuando el vidrio o el metal se vuelven opacos, el cóctel está listo.
Cuántas hacen falta en el puesto
Al menos dos. La cuchara se ensucia con cada guarnición que se coge y cada prueba, y con una sola se acaba lavándola sin parar o usándola sucia. La combinación que funciona en una barra a la vista es un modelo chapado para los cócteles que se preparan delante del cliente y una Teardrop mate para el trabajo de ritmo, que al final del turno va al lavavajillas y no pide nada a nadie.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la cuchara de bar Teardrop? Cuarenta centímetros, la medida que cubre todos los recipientes de un puesto.
¿Qué diferencia hay con las versiones chapadas? Solo el acabado: la mate es acero sin recubrir, cuesta menos y es apta para lavavajillas; las chapadas se lavan a mano.
¿Cuánto pesa la Teardrop? Cien gramos, equilibrados por la gota del extremo.
¿Para qué sirve el remate en gota? Para montar capas, dejando resbalar el líquido por la pared del vaso.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, sin precauciones: no hay ningún recubrimiento que estropear.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Para comparar longitudes y remates está la guía de las cucharas de bar.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.