La coctelera Boston 28 oz en dos líneas
Es el tin grande de la coctelera americana, en acero inoxidable 18/10: 180 mm de alto, 95 mm de diámetro de boca y 60 en el fondo. Cierra con un tin de 18 o 20 oz o con un vaso rock, y es la pieza por la que empieza cualquier dotación.
Para quién es
Para quien empieza y para quien tiene que añadir piezas a una barra que ya las tiene. Es la herramienta más sencilla de toda la coctelería: un cilindro de acero sin partes móviles, sin juntas y sin nada que se pueda romper. Por eso es también aquella en la que no tiene sentido gastar mucho si no se buscan acabados concretos.
Por qué la Boston es el estándar de las barras rápidas
Porque es la familia que da el volumen más grande y el cierre más fiable. Veintiocho onzas son unos 83 cl, y hacen falta de verdad: un cóctel agitado con hielo abundante ocupa mucho más espacio del que sugiere el vaso en el que acaba, y un recipiente estrecho obliga a trabajar en dos tandas. La pareja de tins, además, se abre con un golpe seco y se aclara en dos segundos, mientras que una cobbler pide desmontar tres piezas y aclararlas una a una. Sobre cincuenta cócteles por noche la diferencia es enorme.
Ficha técnica
- Capacidad: 28 oz
- Material: acero inoxidable 18/10
- Alto: 180 mm
- Diámetro: 95 mm de boca, 60 mm de base
- Uso: cierra con tin de 18 o 20 oz, o con un vaso rock
Con contrapeso o sin él
Este modelo no lleva el fondo reforzado, que en la versión con contrapeso de la misma medida añade unos sesenta gramos abajo. Quien trabaja mucho prefiere el peso, porque el tin se sostiene de pie solo y el agitado es más estable; quien agita poco o busca la pieza más ligera para llevarla de un sitio a otro está bien con este. Es la única elección que hay que hacer, porque todo lo demás entre los dos es idéntico.
Elige la coctelera Boston 28 oz si
Si te hace falta un tin grande de repuesto, si estás montando una estación de formación donde las piezas se abollan y se sustituyen, si quieres la base de una dotación que se construye pieza a pieza. Quien compra su primera coctelera hace antes en llevarse la pareja ya emparejada, que cuesta menos que dos piezas sueltas.
No se empareja con el vaso mezclador
Es un error común y caro. El tin se encaja sobre el vidrio a golpes y el borde del vaso mezclador se salta: además de la pieza estropeada, está el riesgo de que una esquirla acabe en el cóctel. El vaso mezclador tiene otro oficio, remover con la cuchara de bar, y pide un colador julep, no un tin.
Limpieza y mantenimiento
La coctelera Boston 28 oz se aclara enseguida y se seca a mano: el acero inoxidable no teme el agua pero la cal deja marcas. Un tin abollado en el borde deja de cerrar bien con su pareja, así que conviene no usarlo para picar hielo y no dejarlo caer al suelo, que es como mueren casi todos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en la coctelera Boston 28 oz? Veintiocho onzas, unos 83 cl, que es el volumen de trabajo para un cóctel agitado con hielo abundante.
¿Hace falta una segunda pieza? Sí, un tin de 18 o 20 oz o un vaso rock: sola no cierra.
¿Qué diferencia hay con la versión con contrapeso? El fondo reforzado, que añade peso abajo y estabilidad.
¿De qué acero es? Inoxidable 18/10, el mismo de la cubertería profesional.
¿Se puede usar con el vaso mezclador? No, el vidrio se salta por el borde.
Para comparar las familias está la categoría de cocteleras.
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