La cuchara de bar swizzle en dos líneas
La cuchara de bar swizzle de The Bars es la cuchara de 45 centímetros con la corona de cuatro arcos de acero en un extremo y la cazoleta en forma de gota en el otro. El mango es redondo y liso, sin espiral, de acero inoxidable. Es la versión con el mango limpio de la misma cabeza swizzle.
Para quién es
Para quien trabaja mucho con hielo picado y otro tanto con almíbares. El mango liso se seca con una pasada de paño, mientras que en la espiral el azúcar se seca entre las ranuras y después de dos servicios hay que sacarlo con el cepillo. En un local que hace Mojitos y Juleps toda la noche, la herramienta vuelve limpia a la estación sin parar a nadie.
Sirve también a quien tiene las manos grandes: en el mango redondo el movimiento entre las palmas es más suave, y no está la arista de la espiral que marca la piel después de una decena de swizzles seguidos.
La técnica del swizzle, en veinte segundos
Se llena el vaso de hielo picado hasta dos tercios, se vierte el cóctel, se hunde la corona y se hace correr el mango entre las palmas abiertas, adelante y atrás. El hielo se mueve en todas las direcciones, el cóctel se enfría y se diluye a la vez, y la pared exterior del vaso se escarcha. Cuando la escarcha es blanca y uniforme, está listo: se completa con más picado en cúpula y se decora.
El nombre viene de la ramita del árbol swizzle del Caribe, que tenía justo esa forma de corona y era la herramienta con la que se preparaban los ponches en las islas. La corona de acero hace el mismo trabajo, se lava y no se gasta.
Ficha técnica
- Largo: 45 cm
- Material: acero inoxidable
- Mango: liso, sin espiral
- Cabeza: corona swizzle de cuatro arcos
- Extremo opuesto: cazoleta en gota
- Referencia del fabricante: The Bars B003CR
- Venta: por unidad
Por qué la corona y no la cuchara
Dentro del hielo picado la cazoleta de una cuchara de bar se comporta como una pala: empuja un bloque en lugar de atravesarlo, y el cóctel se queda en capas, dulce en el fondo y aguado arriba. La corona pasa entre los cristales, rompe los grumos que trae el picado y mezcla de verdad. El cliente lo nota en el último sorbo, que es donde se sabe si el cóctel está bien construido.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Cuántas cucharas de bar swizzle tener
Dos, si el picado es la base de la carta. La cuchara de bar swizzle está en la mano veinte segundos por cóctel y no se puede aclarar en mitad de una comanda de cuatro, así que la segunda es la que mantiene el ritmo. Quien la usa solo para el Swizzle de la carta tiene una y basta, y la repone con la misma referencia del fabricante cuando hace falta.
La cuchara de bar swizzle junto a las demás
La misma corona está también con el mango en espiral, que da más agarre a las palmas durante el gesto. Las demás cabezas, del machacador al hacha, están en la categoría de cucharas de bar.
Limpieza y mantenimiento
Agua caliente y detergente neutro, pasando el paño entre los arcos de la corona, donde se quedan las hojas de hierbabuena. El mango liso se seca de una sola pasada. Nada de estropajos en el acero pulido.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la cuchara de bar swizzle? 45 centímetros, la medida de los collins y de los vasos tiki.
¿Qué diferencia hay con el mango en espiral? El liso se limpia antes; el de espiral da más agarre a las palmas durante el swizzle.
¿Sirve también para cócteles removidos? Sí, en el otro extremo está la cazoleta en gota.
¿De qué material es? Acero inoxidable.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.