Cuchara de bar 28 cm Muddler Lumian, acero inoxidable 18/10

Para quien trabaja dentro del vaso. Veintiocho centímetros es la medida corta de la categoría, la que se maneja bien dentro de un vaso bajo o de una copa sin sobresalir medio metro: es la cuchara del servicio directo, no la del vaso mezclador alto.

Una cuchara se elige sobre el recipiente más alto que se usa, pero no es cierto que más larga sea siempre mejor. En un vaso de servicio, un mango de 45 centímetros sobresale mucho, choca con las botellas de al lado y obliga a trabajar con el codo alto; una cuchara de 28 queda dentro del vaso con el margen justo y mantiene el movimiento recogido. Quien tiene dos en la estación usa la corta para los cócteles montados en el vaso y la larga para los tin y los vasos mezcladores.

• Largo: 28 cm
• Material: acero inox 18/10
• Mango: en espiral
• Acabados: negro, plata, oro, cobre, bronce
• Peso: 0,02 kg
• Apto para lavavajillas: no

El acero 18/10, y por qué cuenta

Dieciocho por ciento de cromo y diez de níquel: es la aleación de la cubertería profesional, la que aguanta la acidez del zumo de limón y de lima sin perder brillo. En un utensilio que pasa el día dentro de cócteles ácidos no es un detalle de ficha técnica, es la diferencia entre una cuchara que al cabo de un año está como nueva y una que ha perdido el brillo a manchas.

Los acabados chapados piden lavado a mano

Los ciclos calientes y los detergentes industriales del lavavajillas atacan el recubrimiento exterior y lo apagan de forma irreversible. La versión chapada se lava a mano con jabón neutro y se seca enseguida, que en una pieza tan pequeña son diez segundos. Quien quiere una cuchara para meter en la máquina elige un modelo de acero sin recubrimiento.

Cómo se remueve, y por qué la espiral

El mango gira entre el pulgar y el índice mientras la cazoleta se apoya en la pared del vaso: se mueve la cuchara, no el brazo, y el hielo gira en bloque sin golpear ni astillarse. La espiral da agarre a esos dos dedos, y por eso está en todas las cucharas de bar desde hace más de un siglo. Veinte o treinta vueltas bastan: la referencia es la escarcha por fuera del vaso, no el tiempo.

Qué cambia respecto a los demás modelos de la serie

La longitud y el extremo opuesto a la cazoleta. La Hoffman de la misma familia mide 30 centímetros y tiene la lengüeta plana para hacer capas; la tridente mide 40 y coge las guarniciones; la Muddler es la más corta de las tres. En las tres el mango, la espiral y la aleación son los mismos, así que la elección se hace sobre el recipiente en el que se trabaja y el segundo oficio que hace falta, no sobre la calidad.

El peso y el gesto

Veinte gramos son pocos, y en una cuchara corta se notan aún menos: el giro es rápido y la muñeca no se cansa. Por eso los modelos cortos gustan a quien prepara muchos cócteles directos en el vaso, donde el movimiento es breve y se repite decenas de veces.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto mide la cuchara de bar Muddler? Veintiocho centímetros, la medida corta de la categoría.

¿En cuántos acabados existe? Cinco: negro, plata, oro, cobre y bronce.

¿Se puede meter en el lavavajillas? No, el chapado exterior se estropea: lavado a mano.

¿Qué acero es? Inox 18/10, el mismo de la cubertería profesional.

¿Lleva un machacador en el otro extremo? El nombre lo sugiere, pero el fabricante no lo declara: pregúntanos antes del pedido.

La comparación entre modelos está en la guía de cucharas de bar.

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