El frasco de bitter vintage en dos líneas
Es el recipiente de vidrio de 9 centilitros para los bitter y las tinturas de la casa, en el formato pequeño que se dosifica en dashes. Mide 7 x 7 x 13 centímetros.
Para quién es
Para quien prepara sus propios bitter y para quien quiere sacarlos de la botella original. Son dos necesidades distintas que llevan al mismo objeto: un frasco igual para todos los preparados hace la estación legible de un vistazo, y un formato pequeño obliga a consumir lo que hay dentro en un tiempo razonable.
Qué es un dash, de verdad
Es la dosis que sale de un dosificador de gotas con un golpe de muñeca, y en la práctica está entre siete y diez décimas de mililitro: no es una unidad codificada, es lo que ese pitorro deja pasar. Y es exactamente el motivo por el que un frasco dedicado vale más que una cucharilla: la dosis se vuelve repetible porque depende de la herramienta y no de la mano, y dos bartenders distintos ponen la misma cantidad en el mismo cóctel.
Ficha técnica
- Capacidad: 9 cl
- Material: vidrio
- Medidas: 7 x 7 x 13 cm
- Uso: bitter, tinturas y preparados de la casa
- Dosificador: dato no declarado por el fabricante
Por qué los bitter se dosifican a gotas
Porque son concentrados. Un bitter aromático está entre el cuarenta y el cuarenta y cinco por ciento de alcohol y lleva extractos de especias y raíces en cantidades que no tienen comparación con ningún otro ingrediente de la barra: dos o tres dashes cambian un Old Fashioned, diez lo estropean. Es el único ingrediente de un cóctel que se mide en décimas de mililitro, y pide un recipiente construido para eso.
Nueve centilitros, y cada cuánto se rellena
Noventa mililitros son alrededor de cien dashes, así que un frasco cubre varias semanas en un bitter que se usa a menudo y meses en uno de nicho. Es la capacidad que corresponde a un preparado de la casa, que hay que consumir en tiempos razonables: llenar una botella más grande significa tener demasiado abierto demasiado tiempo.
El vidrio y la luz
Los extractos aromáticos son sensibles a la luz directa, que con el tiempo apaga sus perfumes: un frasco de bitter vintage va a la vista en la barra pero no en el alféizar ni bajo un foco apuntado. Es una precaución que no cuesta nada y que se nota en un preparado de la casa al cabo de unos meses.
Limpieza y mantenimiento
Lavado a mano con agua tibia, y aclarado abundante antes de cambiar de preparado: un bitter de especias deja rastro en un recipiente que luego alojará un preparado de cítricos.
Por qué trasvasar la angostura
Por dos motivos prácticos. El primero es la dosis: la botella original tiene un pitorro que suelta un chorro, mientras que un frasco dedicado con dosificador de gotas da dashes repetibles. El segundo es la lectura de la estación: una fila de frascos iguales con etiquetas claras se lee de un vistazo también con prisa, mientras que botellas de formas distintas obligan a buscar. Quien trabaja con cartas de muchos bitter lo trasvasa todo, incluidos los comerciales.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en el frasco de bitter vintage? 9 centilitros, alrededor de cien dashes.
¿Qué es un dash? La dosis que sale del dosificador con un golpe de muñeca: en la práctica entre 0,7 y 1 mililitro.
¿Vale para los preparados de la casa? Sí, y es el uso más frecuente junto con la angostura.
¿Qué medidas tiene? 7 x 7 x 13 centímetros.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Es un dato que el fabricante no declara: lavado a mano con agua tibia.
Los demás recipientes para bitter están en la categoría de botellas de bitter y vaporizadores.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Envío gratuito a la España peninsular. Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla tienen una tarifa de envío fija. Tienes 15 días para devolver un artículo. La devolución es gratuita.
¿Tienes una duda sobre una medida o una compatibilidad? Escríbenos por WhatsApp al +39 351 929 6937.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.