Mixing tin Lumian de acero inoxidable

Para quien remueve mucho y no quiere pensar en la rotura. En acero se trabaja sin la cautela que impone el vidrio, y eso cambia el ritmo de una estación que saca decenas de bebidas por noche.

Se gana en aislamiento y en robustez. El metal enfría rápido y luego se queda frío, así que la dilución se mantiene dentro de los límites de la receta incluso cuando el servicio se ralentiza; y un recipiente que cae no se rompe, lo que en una barra llena es una ventaja concreta. Se pierde en cambio la vista: dentro de un mixing tin no se ve girar el hielo ni subir la escarcha, y la señal de temperatura alcanzada hay que buscarla por fuera, donde la condensación se forma igualmente.

• Material: acero inoxidable a la vista
• Espesor: generoso, para mantener la temperatura
• Pico: equilibrado, para un servicio continuo
• Uso: técnica stir and strain
• Contenido: 1 ud.
• Apto para lavavajillas: sí
• Capacidad, medidas y peso: no declarados por el fabricante

La técnica no cambia

Hielo hasta dos tercios de la altura, ingredientes después, cuchara que gira el bloque contra la pared manteniendo la cuenca apoyada. La referencia de final de trabajo aquí es la escarcha que se forma en el exterior del metal: llega antes que en un recipiente de vidrio, porque el acero conduce mejor, y hay que esperarla igualmente porque es la señal de que el líquido de dentro ha bajado de temperatura.

El pico equilibrado

Es la parte que distingue un recipiente de mezcla de un simple vaso de metal. Un borde con el pico labrado recoge el líquido y lo deja salir en un hilo estrecho y continuo, así que se puede servir en una copa ya guarnecida sin mojar el borde. Sin él, el líquido se extiende por el borde y cae donde cae, y en las copas de cóctel el resultado se ve enseguida.

El hielo correcto

Cubitos grandes y secos. El hielo pequeño tiene mucha superficie, se deshace antes de que el líquido haya bajado de temperatura y aporta agua a la bebida cuando todavía no hace falta; los cubitos recién sacados del pozo llevan una película de agua que entra en la copa antes del primer giro de cuchara. En un mixing tin, donde no se ve lo que está pasando, estos dos detalles cuentan todavía más, porque no se puede corregir a ojo.

Cuándo conviene el acero

En el servicio en sala, donde el recipiente no se ve; en el trabajo rápido, donde la robustez vale más que la escena; y cuando se sale del local, porque un mixing tin en la bolsa no es un problema mientras que una pieza de vidrio sí lo es. En una barra a la vista con una carta de clásicos, en cambio, muchos se quedan en el vidrio justo por el motivo contrario.

Limpieza y mantenimiento

Lavavajillas admitido, es acero inoxidable a la vista. Hay que secarlo para evitar los cercos de cal, que en el metal pulido se ven más que en el vidrio, y conviene revisar de vez en cuando el borde del pico: es la parte fina, y es la que se deforma si el recipiente cae justo por ese lado.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventaja da el acero frente al vidrio? Retiene mejor la temperatura y no se rompe; a cambio no se ve lo que pasa dentro.

¿Cuánto hielo se pone en el mixing tin Lumian? Hasta dos tercios de la altura, antes de los ingredientes.

¿Cómo se sabe que la bebida está lista? Por la escarcha que se forma en el exterior del metal.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inoxidable a la vista: solo hay que secarlo para evitar los cercos.

¿Hace falta colador igualmente? Sí: el pico da el hilo de servicio pero no retiene el hielo.

Los demás modelos, en vidrio y en acero, están en la categoría de vasos mezcladores.

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