Las herramientas que nunca te dejan tirado

El núcleo básico son pocas herramientas sólidas: una coctelera Boston con half tin, un jigger de doble copa para dosificar, una cuchara de bar larga, un colador Hawthorne, un vaso mezclador, un squeezer para los cítricos y algunos picos vertedores. Con esto ya sacas la mayoría de los cócteles de un servicio real. El resto se añade con el tiempo.

Son los materiales del trabajo intenso: el acero inoxidable no retiene olores, resiste la corrosión de cítricos y bitters y aguanta caídas y ritmos altos; el policarbonato es ligero, irrompible y seguro con volumen. No son la opción 'barata', son la opción fiable: herramientas de batalla que duran años sin fallarte en el peor momento.

Parte de las funciones, no de los nombres: una herramienta para dosificar, una para agitar, una para mezclar, una para colar, una para los cítricos, una para el hielo. Elige piezas robustas y versátiles en lugar de duplicados de lujo. La bolsa con kit de barman reúne el núcleo de una vez; después amplías familia por familia, según los drinks que sirves de verdad.

Sí. 'Indispensables' no quiere decir básico: quiere decir esencial. Son las mismas herramientas sólidas que los profesionales llevan en su kit de batalla, del bar de barrio al hotel, precisamente porque son fiables y sin adornos. La diferencia con el equipamiento de gama alta es la estética y el acabado, no el aguante en el trabajo.

Para el trabajo detrás de la barra la Boston (dos partes, tin y tin o tin y vaso) es el estándar: más rápida, más capacidad, más fácil de limpiar y de abrir con un golpe seco. La versión con contrapeso, con la base lastrada, da un shake aún más controlado. La de tres piezas sigue siendo cómoda en casa y para quien empieza de cero.

Bien tratadas, las herramientas de acero inoxidable duran años: nada de lavavajillas agresivo en los muelles de los coladores, secado después del contacto con cítricos, ningún utensilio en remojo. El policarbonato se sustituye solo cuando se vuelve opaco o se estropea. Es equipamiento pensado para acompañarte mucho tiempo, no para tirarlo.